自己釀酒

　　我喜歡喝一點餐酒，能體會酒逢知己的感覺（其實我更認同話不投機那一句），好傾的，喝一點酒，會更好傾；好好傾的，再加一點點酒，嘩，樂事一樁！不好傾的，別跟他喝，別浪費一滴酒。

　　這裡的酒稅非常高（可能是政府不鼓勵喝酒？），到酒舖買酒是一件侈奢事。
　　記得香港超市街市七仔士多到處皆可賣酒，這裡皆不可！只有超市可賣煮菜用的廚用酒（低度的兼不能喝），凡啤酒餐酒甜酒烈酒清酒有酒精濃度的一律要入酒舖，小孩固然不能進去買酒，成年人買了酒也不能洋洋灑灑大搖大擺地拿著酒瓶滿街走（犯法呀！），必須用不透明的袋子包裹著酒瓶才可上街！
　　酒貴，造就了半自助的釀酒廠，可釀啤酒餐酒冰酒等。所謂自釀，並不需從葡萄階段做起，酒廠出售的已是可以馬上灌進大玻璃瓶發酵的半成品，你自己去「做」那個發酵過程－－把所有材料灌進大玻璃瓶－－瓶子繼續放在酒廠六至七個星期，那裡有適合的溫度濕度，不用你粗心......然後，發酵日期足夠了，酒廠會約你去灌進自己的酒瓶內。

　　灌酒瓶是自釀酒的重要工作，但簡單得可以：洗瓶子，灌瓶，封木塞（現在都用膠料子），貼標籤......大功告成。 　　瓶子洗兩次，機器一次（上），人手一次（下）
　　透過管道，酒嘩啦嘩啦的流入瓶子。

　　關上這個小玻璃門，瓶塞就會打進瓶內。　

　　最後一個步驟，是貼上所屬葡萄和產地標籤，由於標籤是另外付錢（三至四加元一套三十張）買的，所以有些人省掉這步驟，但我怕把家裡的酒搞亂，所以每次都做標籤。如果豪氣些，可以托酒廠訂造有自己名字的，方便送禮，不過我沒有此需要。

　　一瓶自釀餐酒，與市面相若的同等餐酒零售價比較，約是三分一的價錢，所以，抵！但條件是，每次釀一份就等於三十瓶，有人覺得一次付款多，但我想反正酒也是慢慢喝的，儲藏得好，不會壞，是划算的。

　　我在這裡釀了N次酒。這一回釀的，是跟朋友一起分的，做了兩份，紅白各一，現在做好，放至年底聖誕時，就可喝了。