西菜中吃

　　你知道圖中的小紅球，姓甚名誰？

　　在香港時跟它素未謀面，來了溫哥華後，先在西人超市和農貿市場見過它，知它的英文名叫Radish（中文好像譯做櫻桃蘿蔔），是沙律盤中一員，由於對它不甚了了，幾年都沒有買來試過。

　　跟它打交道，反而因為尋找容易栽種的種子而發現的，把它散落泥土，澆水施點肥，呵呵，兩三個星期就有收成啦！正符合我這個農務初哥。

　　已經種過幾年了，不會失手。這一批是今年第一次收成的，一個月前下地了，由於四月天氣未夠暖，生長得比較慢。

　　不能總把它用作沙律，因為除了吃西餐時才會做一盤西式沙律外，平日主要還是吃中菜，所以想法子做得中式一點。　　　　

　　很清甜的一個湯。洗乾淨後將葉子粗切開兩三段，紅色小蘿蔔切片，先滾豆腐瘦肉，讓湯有點肉味後，將葉子段放進，只需滾一分鐘，關火才把小紅片丟進去，好喝極了！

　　小紅片不要放得太早，因為它遇熱水會褪色，褪成白色一片就不好看了，而且切了薄片不怕不熟，剛熟的吃起來帶有蘿蔔的辛辣味，很特別呢！

回看櫻花

　　溫哥華真是個櫻花盛放的都市，從二月底三月初開始，櫻花陸續綻放，由於品種多，雖然每棵樹的花期只有兩周，但也足夠連綿不絕地開到四月底五月初，讓觀賞櫻花的時間接連至十個星期。

　　上網查了一下資料，原來這個城市擁有36,000棵櫻花樹，共有四十多個品種，怪不得！

　　足兩個半月，在這個都市行走，抬頭盡是美態萬千的花景。我拍下的，只是鳳毛麟角，才十多個品種，分不出花種，叫不出花名，但回頭再看，仍覺花美。

開春之花

　　四月中，乍暖還寒，開始可以在花園種花了，這個星期，種了報春花、三色堇、小洋菊，春色傾注，很愉快。

　

花有相近：我家茶花（左）和鄰家玫瑰

四方日落

　　好得意的畫面，不成鹹蛋黃的日落，變了四方形。

鹽水鴨腿

　　我有個盲點，從來分不清燒鵝和燒鴨，你別跟我說鵝比鴨貴好多呀，怎麼會分不清？我不是說價錢，如果你也只是靠價錢分，不算數；你別跟我說鵝比鴨大隻好多呀，也不算數。我舉例説，一碟燒鵝飯一碟燒鴨飯放在面前，不知價錢也不知有多大隻，我分不出誰鵝誰鴨，這是我的盲點。
　　因為我覺得吃起來也差不多，分別只在於做得好吃與否。
　　所以，我是花了好大的精力去分鵝貴鴨平還是鴨貴鵝平這個人人都懂的「道理」。我用一個讓自己易記的方法，在我的認知裡找幾個詞：深井燒鵝、鏞記燒鵝，對！這些名店賣的都是貴價貨！所以......鵝貴！因為我不會記錯為深井燒鴨鏞記燒鴨，不順口嘛！（死未!?）
　　嘻嘻，當我知道有個舊同事不知怎樣分辨菜心和芥蘭時，我又覺得，我還不算很盲吧！
　　入正題，今日說鹽水鴨腿（我很早就認識這個菜式名稱，不會叫它作鹽水鵝腿）。這是一個蘇州朋友教做的，易做好吃，每次請朋友吃都得到讚賞，願分享之。

1. 先炒花椒鹽，注意鹽的熱度很高，所以不要用易潔鑊和膠鑊鏟。炒鹽時看到鹽開始變色就關火，花椒易焦，這時才放進熱鹽內炒拌已足夠，帶點焦灼的味道。
2. 把椒鹽抺拌勻在已解凍的鴨腿上，醃超過二十四小時，最好能醃上兩天兩夜（放在雪櫃內），醃得足夠肉質才實。
3. 雪櫃取出，洗淨鴨腿上的椒鹽，預備薑蔥八角，煲一煲鹽水，鹽和水比例很重要：一碗水配半湯匙鹽，看你要放多少水就配多少鹽。
4. 水滾後把鴨腿薑蔥八角放進去，再滾起時加點酒，大火滾三分鐘，轉小火再煮十五分鐘（小火肉才嫩），關火焗十五分鐘，即成。

　　攤涼後才斬件，但我不懂斬法，只曉起骨切片，湊合湊合。咦，你也看到皮下有肥膏，對，我平日會把皮和肥膏掀走，今日只為了拍照。

（溫馨提示：煮之前不要把肥膏掀走，我試過因怕肥先撕走肥膏和剪掉多餘的皮，結果煮好後餘下的皮層縮得很小，肉質顯得較乾。）

魚癡如醉

　　我愛吃魚，很愛。
　　但我極少在外吃魚，印象中幾乎沒有在外點過魚的菜式，當然一群朋友一起吃飯時若有人點我也沒所謂，但著箸甚輕，所以身邊有的朋友以為我是不吃魚的人。也說不出原因，反正我不愛外頭餐館做的魚，暫時亦找不到對得上胃口的，寧缺之。
　　我愛在家裡吃的魚。小時候媽常買魚吃，家貧，沒有吃過什麼貴價魚，起碼就不知石斑東星是什麼，吃的最高級只是煎紅衫，蒸烏頭，更多的是小雜魚，叫不出名字來，小雜魚都多骨，但我天生（八歲就有？）有吃魚的本事，一口魚肉到了我嘴裡，小骨小刺會自然向外走，甜美的肉會自然向內走，所以我從本未試過梗骨。題外話一記，這本事可累了我哥，他怕吃魚，就是因為常梗骨，總讓我媽罵，說他大不如小，又說他不吃魚缺乏某些維他命所以指甲有白點（是真的嗎？），小時候的我，總為這本事沾沾自喜。
　　或者是因為吃慣了家裡的口味，長大後在外找不到那種感覺，所以索性不吃了，奇怪的是又不會覺得饞嘴，或者本能上不想讓別的味道破壞我的美好記憶。愛好就埋藏了。
　　直到移民後天天自己煮飯，才找回這份美好的回憶。現時每到超市，第一件事就奔魚檔，看有沒有剛上水的「上水魚」，牠立即從「游水魚」易名「新鮮魚」，跌價一半呀！　　　　每次吃魚，都有不夠喉之感，尤其是喝魚湯，嘰哩咕嚕的喝著喝著，就後悔沒有多買一倍的魚，煲多一倍的湯......所以現在真的精了，真的會多買一倍......像這天，先買了一條魚尾，怕不夠，請魚檔叔叔給我再來一尾。

　　我還是不嗜石斑東星，總愛平價的魚頭魚尾魚鰭魚骨，愛魚的人應有同感，知道好吃的魚不在於身價。我嘛，魚頭會炆花生豆腐，魚尾滾煲白白的魚湯，魚鰭魚骨可煎可烤，碰上「上水魚」，當然要清蒸一尾啦。　　可惜的是，這裡沒有香港以前的立立雜雜的不知名小雜魚。

玉蘭盛放

　　花期只有兩星期左右的玉蘭，經過一夜大雨洗刷，花朵開始散落，但，整棵樹看，仍然壯觀美麗。

　　這棵玉蘭，少說也有上千朵花兒吧，朵朵都比手掌大，不知栽種了幾多年？